Menu du réveillon de Noël

Cappuccino de pomme de terre ratte du Touquet Crème légère et truffe Melanosporum

Foie gras délicatement poêlé

Pulpe de citron rôti et salade au gingembre

Variante de céleri et pomme, couteaux servis entier et en tartare, sauce au champagne

Biche de chasse française

En filet, expression de la betterave et du butternut, jus vif

Banoffee

Crémeux marron, coing confit, crumble toasté et glace coing

Bûche de Noël

130€

(par personne hors boisson)

RÉSERVATION

Menu de la Saint Sylvestre

Prémices au Comté

Gel de Vin Jaune tout en subtilité, praliné de noix et huile de persil

Éventail de saint-jacques

Champignons bruns, raviole végétale de langoustine et jus de crustacés

Lieu jaune

Topinambour crémeux, beurre blanc à la clémentine et oursin au citron caviar

Boeuf de l’Aubrac maturé 40 jours

Pommes de terre fondantes, salsifis laqués au jus et lamelle de truffe Melanosporum

Beaufort

Comme une mousse et son jardin hivernal

Litchi

Pomme verte et champagne

Mille-feuille

Crémeux à la vanille, bonbon de noix de pécan et déclinaison autour de la poire

150€

(par personne hors boisson)

RÉSERVATION

Brunch

Célébrez la magie de Noël autour d’un brunch d’exception, généreux et gourmand.

Au programme : un magnifique buffet mêlant saveurs festives, produits raffinés et gourmandises sucrées, avec de belles notes iodées, des plaisirs truffés, des mets de fête et de délicieuses douceurs maison.

Sans oublier nos plats chauds aux accents gastronomiques et notre généreux bar à salades.

Un moment de partage, de gourmandise et de convivialité pour savourer pleinement la magie de Noël !

90€

(par personne hors boisson)